食材
- 瘦肉 100克
- 清汤皮 300克
- 榨菜 5克
- 葱花 5克
- 芝麻油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 小半勺
方法/步骤
- 1
瘦肉洗洁净先切粒，加盐再一路剁碎。然后用一个浅盘装肉末，浅盘方便拨出肉馅。
- 2
筹办一个洁净的托盘，撒一点玉米淀粉防粘。
- 3
这就是清汤的皮，是方形的，很薄，透过面皮可以看清盘子上的斑纹。有的处所也有这种薄的馄饨皮卖，可以取代。
- 4
左手托住一块面皮，右手用筷子从盘子里拨出一团肉馅放面皮中心，肉馅比花生米大一点。
- 5
将面皮翻过来一半。
- 6
五指收扰一下，摆布部门面皮叠在一路，轻轻压一下，这样煮的时辰不容易散。
- 7
也可以像小馄饨一样包法。肉馅放面皮偏上一个角的位置。
- 8
将面皮翻过来三分之一。
- 9
从中心折过来。
- 10
两端叠起来。
- 11
左手食指要顶在中心，两端相叠部门稍微捏一下，防止散开。注重不要和肉馅部门一路捏紧了，这样不容易煮熟。
- 12
包好的清汤散放在托盘上。起头烧水。
- 13
一个大面碗，插手一些榨菜丝和葱花，加一点生抽和芝麻油，以前是用的猪油，更喷鼻
- 14
水烧开后，下清汤，用捞勺扒开一下，防止结团。盖上锅盖，煮至水再次沸腾，开盖看到清汤全数浮起来了，再煮一两分钟就好，可以看到面皮是透明的了。
- 15
将清汤捞到面碗中，稍微拌一下，就可以吃了。
END
