食材
- 酵母 3克
- 奶粉 10克
- 黄油 20克
- 水 175克
- 高筋面粉 200克
- 细砂糖 15克
- 高筋面粉 50克
- 盐 5克
- 开水 50克
- 细砂糖 5克
方法/步骤
- 1
烫种第一天晚上就混淆好放在冰箱里留宿
- 2
从冰箱掏出烫种，插手本家儿面团中除黄油以外的所有质料，混淆搅拌。水的量要按照面团的稀释水平来决议。
- 3
这种水平是较着不敷的，还要加水。
- 4
加到这个水平就差未几了。
- 5
此时搅拌机调为低速，分批插手黄油，黄油提前软化切小。
- 6
插手黄油后又改为高速搅拌。
- 7
大概搅拌到这个水平。半途可以用刮刀帮忙一下，下面面粉混上来。
- 8
手上攒点油，查抄面团，出膜OK。
- 9
取一个容器，在内里刷层油，放入搅打好的面团，加盖，在室温20-30°下举行一发。
- 10
体积发到原面团的2倍就可以了。
- 11
把面赶开，摸上酱料，原味就不摸，然后卷起，再反复一次这个操作，当作型。
- 12
刷酱料。
- 13
卷起来
- 14
反复以上步调一遍。很是重要，这是拉丝的要害，必需两次！
- 15
放入土司盒，举行第二次发酵，然后就可以烤面包了。
- 16
注重由于面稀，以是需要在手上摸点植物油，整个历程就不加干面粉了。
- 17
第二次发酵竣事，基本上面发满土司盒，提前预热烤箱，每个烤箱纷歧样，可以探索，我家烤箱就是：180度预热10分钟后（预热这一步也要害，以前我不预热也烤欠好），180度烤30-40分钟即可。
- 18
30分钟，完善土司出炉
- 19
大功告当作！
- 20
拉丝拉丝！
END