食材
- 鱼 160克
- 鸡蛋清 1个鸡蛋的
- 车前子壳粉 5克
- 洋葱 1/4个
- 口蘑 4个
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 醋 半勺
- 糖 5克
- 鸡蛋 按份数选择
- 车前子壳粉 2克/鸡蛋
方法/步骤
- 1
鱼肉去骨剔刺 顺着纹理切当作小段 ‼️要是不想吃皮，就在切小段儿前往皮
- 2
选择一：用刀剁当作鱼糜 选择二：用绞肉机 ‼️照旧保举用刀亲自剁，口感会更好
- 3
先插手蛋清，顺着一个偏向不停搅拌 再插手5克车前子壳粉，继续顺着一个偏向搅拌 ‼️可以用淀粉替代车前子壳粉，但车前子壳粉增长了弹弹的口感
- 4
锅中融化一小块儿黄油 用手抓起适量鱼糜，两个手轮流捯饬鱼糜（ 摆布捉住然后扔到右手上，再扔回左手）垂垂的，鱼糜就当作了汉堡饼状 汉堡饼放入锅中两面煎，煎到半熟
- 5
筹办配菜
- 6
洋葱切丁，口蘑切片
- 7
融化一小块儿黄油 倒入洋葱翻炒至洋葱略微发焦
- 8
插手口蘑继续翻炒，直到口蘑变软
- 9
倒入调料汁 糖和醋可以用番茄酱取代
- 10
酱汁浓缩后，一部门铺到盘子上，一部门备用
- 11
锅中不消倒油，煎半熟的鱼饼，直到全熟，把鱼饼放到配菜上
- 12
鸡蛋中插手少许水，搅拌匀称，倒入车前子壳粉，继续搅拌匀称 ‼️我是两个鸡蛋摊一人份的蛋皮
- 13
油烧热，把蛋液倒入，筷子快速搅，搅一下子就关火，盖锅盖儿闷。 闷到合适的水平时，把蛋皮铺在肉饼上，最后浇上残剩的配菜
END