食材
- 鸡 1只
- 杏鲍菇 1个
- 青椒 2个
- 干红辣椒 2个
- 小米椒 2个
- 黃豆酱 1勺l
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 姜 10片
- 大蒜 2瓣
- 冰糖 5克
- 八角 2个
- 草果 1个
- 喷鼻叶 5片
- 桂皮 1块
- 花椒 15粒
方法/步骤
- 1
新颖仔鸡洗净剪当作块备用，做这道菜不克不及用老鸡。老鸡不易熟，只适合炖汤。
- 2
鸡块下锅炒水去浮沫。
- 3
洗净配菜切当作块备用，这道菜需用黄豆酱来做。
- 4
油锅里插手适量冰糖炒糖色，小火炒以免糊锅。
- 5
待冰糖化开当作琥珀色就可以了。
- 6
往锅里下鸡块，大火炒至金黄色。
- 7
然后往锅里插手葱姜蒜，插手一勺黄豆酱、一勺蚝油继续翻炒半晌。
- 8
再插手大料（桂皮、八角、花椒、草果、喷鼻叶）和一勺老抽翻炒一分钟。
- 9
插手净水煮沸，我还加了两个干红辣椒提味。
- 10
大火烧开后转小火煮25分钟，这时辰鸡已经熟了。只是口感不敷烂，再插手杏鲍菇煮三至四分钟。
- 11
最后插手辣椒和蒜段再煮两分钟，往锅里插手少许盐和糖调味即可出锅。
- 12
加糖只为吊个鲜，不喜欢的伴侣可纰漏这一步。
- 13
妥妥淌下饭菜，杏鲍菇配鸡比土豆块好吃多了！
END
