食材
- 猪里脊肉 300克
- 干辣椒 5克
- 料酒 1勺
- 食用油 5克
- 淀粉 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 芝麻 5克
- 花椒 1勺
- 葱姜蒜 5克
- 辣椒面 2勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 青菜 5克
方法/步骤
- 1
先把猪里脊浸泡在水内里去除血水，然后洗濯洁净之后切当作薄片。加一勺生抽酱油，一勺料酒，适量淀粉，少量盐腌制半小时摆布备用。
- 2
筹办一些本身喜欢的青菜，洗净改刀切当作小块留作备用。葱姜蒜也同样改刀切碎。
- 3
锅中插手适量的油，大豆油起头冒烟插手葱姜蒜，干辣椒下锅翻炒，炒出喷鼻味。
- 4
锅中插手一勺郫县豆瓣酱，不停搅拌翻炒，炒出红油和酱喷鼻味。
- 5
然后在锅中插手适量的净水。
- 6
先插手本身喜欢的青菜下锅焯水入味。
- 7
等蔬菜断生之后捞出控诉水备用。
- 8
然后插手腌制好的肉片下锅。用筷子轻轻划散，约莫两分钟摆布就可以捞出备用了。
- 9
然后同样捞出备用。
- 10
锅中汤汁大火收浓，收浓之后倒在碗内里。
- 11
碗上面铺上一层芝麻，勺辣椒。
- 12
锅中插手适量的油，然后插手适量花椒峡谷炸出喷鼻味。等花椒喷鼻味披发出来的时辰就要捞出花椒，不要炸糊。一直加热到锅内里的油猛烈冒烟。
- 13
然后把热油分次倒在芝麻辣椒上，引发出芝麻辣椒的喷鼻气。
- 14
最后这一锅麻辣鲜喷鼻的水煮肉片就做好了。肉片滑嫩入味，蔬菜脆爽适口，汤汁麻辣下饭。吃完之后满身暖洋洋的，驱散一成天的冷气。
END
