食材
- 蒜苗 8根
- 五花肉 300克
- 豆瓣酱 1勺
- 姜片 1块
- 花椒 5克
- 青椒 3个
- 老抽 1勺
- 红薯粉 200克
- 鸡蛋 2个
- 料酒 1勺
方法/步骤
- 1
1、五花肉煮八分熟：选一块上好的五花肉，插手姜块、花椒、葱、料酒，加水煮至8分熟。
- 2
2、建造苕皮水：取200克干苕粉，插手盐、五喷鼻粉、鸡蛋（2个），先把鸡蛋与苕粉混淆，再少量多次的插手净水，让苕粉与水充实混淆，没有颗粒，中等清稠状况即可，最后再插手15克食用油，这样不容易粘锅。
- 3
3、煎苕皮：用平底不粘锅烧热，在锅底刷少量油，必然是少量，舀入调制好的苕粉水（每次下锅前均要将苕粉水混淆匀称），在锅内晃动摊当作薄饼，一壁定型后翻面煎另一壁，直至两面微焦出锅备用。
- 4
4、筹办所有质料：（1）、五花肉煮好后放凉切小块；（2）、摊好的苕皮放凉切小块；（3）、蒜苗、青椒切条。
- 5
5、炒制：锅中插手少量植物油，再插手五花肉爆出多余油脂，然后插手豆瓣酱炒出喷鼻味，插手老抽上色，上色后先加蒜苗杆炒出喷鼻味，再插手苕皮炒制苕皮上色裹满油脂，最后插手蒜苗叶炒制断生，再插手少量盐、鸡精调味即可出锅。
- 6
甘旨出锅，干饭！
END
