食材
- 荠菜 70克
- 猪绞肉 144克
- 虾米 15克
- 生姜 5.7克
- 猪油 50克
- 海天金标生抽 10克
- 盐巴 1克
- 喷鼻油 3.2克
- 胡椒粉 0.5克
- 鸡精 0.6克
- 纯清水 35克
方法/步骤
- 1
把荠菜洗洁净，甩干水分，剁烂。 荠菜不需要用盐巴腌渍或焯水，直接剁烂拌馅儿更鲜美。 猪肉馅144克，荠菜碎70克，虾米15克稍微泡一下洗洁净和生姜5.7克一路剁碎。 猪肉和荠菜的比例是2：1，这样会喷鼻一点。
- 2
调味：今天的肉馅比力瘦，放猪油50克，胡椒面0.5克，喷鼻油3.2克，盐巴1克，海天金标生抽10克，鸡精0.6克。
- 3
水35克，分两次打进馅儿里，顺时针搅拌上劲。
- 4
今天年了一下肉馅，一个馄饨8克摆布馅料，统共335克馅儿，可以包40个馄饨。 把肉馅放在称上，一个馄饨8.3克，正好包完。
- 5
40个馄饨，吃不完的，直接放在保鲜盒里急冻上。
- 6
开水下馄饨，水开计时，4分钟。
- 7
调味：生抽，少量鸡精，胡椒粉，喷鼻油几滴，虾头油适量，金蒜少量，猪油一小块，最后掺骨头汤。 虾头油是吃虾的时辰，把虾头去壳，只留虾膏，锅里放油，下大蒜末炸喷鼻，下虾头，炒干多余水分，放少量盐巴。 金蒜做法：大蒜剁碎，放在漏勺里冲刷去蒜胶，温油下蒜末，把蒜末炒到微黄，蒜末相互触碰发出轻细酥松响声，即可，最后必然要小火，不然容易糊。 这里调味没有记载详细克数。
- 8
出锅撒葱花喷鼻菜末。
- 9
鲜美哦！
END
