食材
- 大葱 根
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 姜 6片
- 淀粉 4勺
- 糖 5克
- 料酒 2勺
- 猪大排 300克
- 鸡蛋 1个
- 五喷鼻粉 1勺
方法/步骤
- 1
猪大排洗净，用敲肉锤敲打，粉碎肉的纤维布局，使肉口感越发嫩，腌制时越发入味
- 2
敲打过的大排，肉纤维已经粉碎，薄薄一片
- 3
一盘肉均已敲打，等候腌制
- 4
插手一颗鸡蛋，放入生抽2勺，老抽2勺，五喷鼻粉1勺(不介怀利用鸡精的亲们，可以思量改换当作鸡精)调制腌制酱料。把敲打好的肉排放入酱猜中
- 5
全数肉排放入酱料，并盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。如白日建造，冷藏6小时即可。使肉充实入味
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图为冷藏一夜后的肉肉，已充实入味
- 7
将腌制好的肉肉裹上淀粉或面粉，并放入油锅油炸(注重点，油锅6当作热可起头油炸，筷子放入油锅有小气泡，则切合油温尺度)
- 8
炸好的大排！依旧很嫩，很想测验考试一口，可是要等候下一步葱烧
- 9
由于家里没有小葱，我利用的是大葱，大葱切段，生姜切片备用
- 10
锅中放入两勺油，并放入大葱及生姜煸炒出喷鼻，后续放入油炸好的大排
- 11
插手适量老抽生抽及少许糖一路烧煮，如想吃浓浓的大排浇头，可添加适当水一路烧煮
- 12
烧煮完毕，撒入葱花装点提喷鼻
- 13
按照影象中奶奶的做法，专程煎了一个钱袋蛋，加水煮面，放入少许青菜。不需要任何调味品，烧上一块葱烧大排及汤汁，就是一碗甘旨适口的大排面啦。吃了一口，那是奶奶的味道，是家的味道！
END
