食材
- 高筋面粉 225克
- 低粉 50克
- 糖 27克
- 干酵母 3克
- 淡奶油 60克
- 豆乳粉 15克
- 水 100克
- 全蛋液 30g
- 盐 2克
- 黄油 17克
- 熟黑芝麻 100g
- 糖 25g
- 杏仁粉 5克
- 奶粉 8克
- 黄油 30克
方法/步骤
- 1
筹办好食材，我用的是无蔗糖的豆乳粉
- 2
除黄油外其他食材倒入厨师机，盐和酵母不要直接接触，会影响面团醒发。
- 3
低速搅打当作团没有干粉，再中高速打至平滑面团。
- 4
插手黄油，低速搅搅打至黄油完全被接收，然后再中高速搅打。
- 5
可以拉脱手套膜的状况就可以了，然后低速搅打一分钟，给面团松下筋。
- 6
掏出面团，放入碗中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
- 7
面团冷藏时期，建造黑芝麻酱，除黄油外，其他食材倒入摒挡机中打当作粉。
- 8
最后插手黄油，搅打当作团就可以了，看起有点偏干有裂纹，实在用手摸还好，不会感觉太干。
- 9
面团擀发展方形，大概3220，取一半芝麻馅匀称的涂在面团上。
- 10
从上至下卷起
- 11
接口收紧
- 12
接口岌岌可危下，盖上保鲜膜，败坏15-20分钟。
- 13
擀发展条形，大概4818，匀称的涂上芝麻馅
- 14
卷到一半的长度，用刮刀把残剩的一半切当作6条
- 15
继续卷起，接口岌岌可危下。
- 16
放入模具，起头一发，温度29湿度75，醒发一小时摆布
- 17
发至9分满，放入预热好的烤箱，190度基层40分钟
- 18
后期记得经常看烤箱，要是上色太深记得加盖锡纸
- 19
烤好后，鼎力大举震几下模具，趁热脱模，放在晾网上晾凉后食用。
END
