食材
- 牛腱 一块
- 姜，小米辣，小葱或者大葱 5克
- 八角，花椒，桂皮，喷鼻叶，干辣椒 5克
- 老抽，生抽，料酒，耗油 适量，老抽必然要少
- 豆瓣酱 0.5勺
- 鸡蛋 4个
- 洋葱 1个
- 五喷鼻粉，胡椒粉 5克
方法/步骤
- 1
牛肉解冻（不需要的跳过）后，切块。 洋葱切丝，小米辣切段，姜切片，小葱一把不切。
- 2
干锅，不要放油，把喷鼻料微微炒熟，立马盛起。
- 3
用喷鼻料包装好备用，没有的话就放阁下一下子直接放锅里。
- 4
锅里热油，洋葱炒软，盛起。（这一步不克不及剩，洋葱是好吃的要害）
- 5
从头倒油或者就着方才的油锅煎一下牛肉，太多了就分两次。微微变色就盛起。
- 6
别的换一个适合卤菜的锅，珐琅锅砂锅或者炖煮锅都可以。 洋葱码在最底下，放入牛肉依次倒入生抽、料酒、老抽（必然要少量）、五喷鼻粉、胡椒粉，豆瓣酱。把方才切好的小米辣和姜片放入，喷鼻料包或者喷鼻料直接放入。
- 7
倒入没过牛肉的冷水。 大火煮开，转小火慢炖。
- 8
一个小时摆布已经有点烂糊了，此时可以放入千张鸡蛋一路卤。要是没有放豆瓣酱的此时加盐。放了豆瓣酱的必然不要另加盐，会咸。 最后再煮一下子就就可以起锅了。
END
