食材
- 猪肉（里脊或撤退退却） 150克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉（红薯粉） 3勺
- 姜 拇指大一块
- 葱 三根
方法/步骤
- 1
猪肉切片（垂直纹理切），盐，姜片，鸡蛋清，白胡椒粉，拌匀腌入味。后面打了蘸碟，此处盐用量就比力少。
- 2
可做滑肉汤的蔬菜品种许多，冬季以菜头，萝卜为佳。盐猪肉时蔬菜切当作滚刀状。
- 3
放了一点点虾米熬汤底，也可不放，蔬菜自己也很鲜甜了。
- 4
水开后先放蔬菜（要是为豌豆尖等叶菜，我会零丁烫熟最后放汤里）。
- 5
煮蔬菜的时辰调制滑肉。 划重点：先零丁化开淀粉（红薯粉，豌豆粉都可以），加水化当作较稠的糊状。 再把淀粉糊插手到腌的猪肉片中。
- 6
每一篇肉片上都匀称得沾上淀粉糊。锅中开小火，连结汤在将沸腾的状况，下肉片（快速的一片片垂直下肉片），待肉片定型再开中火煮。
- 7
大概等了8分钟觉得菜头已经到喜欢的软度，起锅。实在这里详细时间跟个人爱好，蔬菜前期煮的时间是非，肉片厚薄有关。起锅后可放葱花。
- 8
可选择做个蘸碟，葱（喷鼻菜）蒜小米辣酱油。
END
