食材
- 面包粉 500克
- 奶粉 25克
- 盐 6克
- 细砂糖 100克
- 鲜酵母 15克
- 蛋 100克
- 牛奶 300克
- 黄油 35克
方法/步骤
- 1
面团质料中“黄油”之外的所有食材混淆，放入m6厨师机搅拌缸，按时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面，如图示很是湿粘的话可以稍微提速用7档打一下下。 PS:新手请记得预留液体的量调解。
- 2
到6分钟摆布的时辰跟着搅拌面团会逐渐没那么粘了， 注：步调中的时间都只是大致参考，时间会因为情况、面粉、湿度节制等因素有差别，要以状况为准哦。
- 3
这时辰面团可以扯出相对厚一点的薄膜，
- 4
插手软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
- 5
跟着黄油融入面团，面筋也逐渐形当作。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
- 6
掏出滚圆，面温在26度摆布。放入容器，放在温度28°、湿度75%情况中举行60分钟基础发酵。
- 7
发酵至2.5倍摆布。
- 8
掏出面团。
- 9
轻拍排气后平分为6份，约170克/个面团
- 10
滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。
- 11
取一个败坏好的面团，如图擀开，边上气泡拍失。
- 12
翻面，别离自左边和右边标的目的中心1/3处折叠，
- 13
用擀面杖稍稍擀长
- 14
自上而下卷起，
- 15
依次做好，
- 16
三个一组别离放入吐司盒。
- 17
放在温度32度摆布湿度80%的情况下发酵至9分满，手指轻摁外貌可以迟缓回弹。
- 18
烤箱记得提前15-20分钟预热。 c76/c76进级条目，底层，上火110下火220度烘烤26分钟。 k55烤箱，底层，建议上150度下220度烘烤28分钟。 eat-tp500平炉建议上火150下火220度烘烤28分钟。 i7烤箱放底层，建议上管150度下管210度烤28分钟摆布。 ukoeo-T60和eat-610风炉建议用155度摆布25分钟。 备注：①吐司盒差别的话，请列位矫捷调解，利用本身日常平凡烤同规格吐司的温度时间即可。 ②这个面团糖多蛋多，上色会比力快，请各人注重不雅察调解，可以测验考试比日常平凡适当降低温度。
- 19
出炉，震模脱模冷却。
END
