食材
- 高筋面粉 250克
- 奶粉 15克
- 可可粉 8克
- 细砂糖 30克
- 盐 2.5克
- 耐高糖酵母 3克
- 全蛋液 25克
- 牛奶 140克
- 水 25克
- 黄油 20克
方法/步骤
- 1
除黄油和可可粉以外的所有质料放入厨师机，用1档低速揉至无干粉的面团后，调高速揉至厚膜状况。 插手软化的黄油，继续搅打至能拉出健壮的透明薄膜状况。 把揉好的面团分当作两份，此中一个面团先滚圆盖保鲜膜，另一份面团插手可可粉揉至颜色匀称，滚圆盖上保鲜膜。
- 2
两个面团放在28℃摆布的情况下发酵至两倍巨细。 发酵好的两份面团别离排气，滚圆盖保鲜膜败坏15分钟摆布。 败坏好的面团两个都擀发展方形的面片，可可面团可以比白色面团稍微小一点，然后将两块面片重叠在一路。
- 3
用手压一压稍微贴合，然后自上而下卷起，放入吐司盒。
- 4
放在温度33℃摆布，湿度75%的情况下发酵至8分满。
- 5
放入提前预热的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分钟，顶部上色实时盖锡纸。
- 6
出炉后震出热气实时脱模，放在晾网上晾凉后密封生存。
- 7
排排站
END