食材
- 鸡蛋 225g
- 低筋面粉 75g
- 榴莲肉 400g
- 牛奶 375g
- 糖粉 45g
- 淡奶油 400g
- 糖 30g
- 黄油 15g
- 玉米淀粉 45g
方法/步骤
- 1
第一步：将鸡蛋放入碗中打散，不要丁宁
- 2
第二步：将牛奶插手拌匀
- 3
第三步：碗中插手低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒不妨，稍后要过筛
- 4
第四步：将黄油隔水熔解，插手一勺面糊，将其充实拌匀
- 5
第五步：倒回面糊拌匀
- 6
第六步：用细筛将面糊过筛
- 7
第七步：不粘锅加热，离火插手一勺面糊，将面糊匀称笼罩锅底，中小火加热。饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊笼罩好再上火
- 8
第八步：全数做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不消每张皮都离隔，由于皮有油能防粘。冰箱掏出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上，然后用刀裁出圆形。
- 9
第九步：裁好的饼皮，要每张小心撕开，再将淡奶油加糖粉丁宁好，榴莲肉用摒挡机打当作泥，两者都可入冰箱冷藏1小时再用，不然会边抹边溶
- 10
第十步：工具筹办齐备后，一层面皮一层奶油的抹好
- 11
第十一步：可以一层榴莲泥，然后要反复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油，一层饼皮榴莲。叠完后周围用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上
- 12
制品
END
注重事项
- 做好需要冷藏2小时或以上再切，不则会乌烟瘴气！
- 我用28cm不粘锅，裁好大概是10寸摆布巨细，要是做6寸则将面糊质料除以3
