食材
- 白鲢鱼 1条（3斤）
- 小葱 1把
- 泡姜泡辣椒 半碗
- 独头蒜 3个
- 干辣椒 半碗
- 盐 5克
- 鸡精 5克
- 白糖 5克
- 料酒 5克
- 白芝麻 3大勺
- 辣椒面 5克
- 花椒粉 5克
方法/步骤
- 1
小葱切段，放在盆底。记得，生的，不需要炒熟。
- 2
泡姜泡辣椒和蒜，全数切末
- 3
我加了一点酸豇豆，不加也不妨，加酸菜也可以，都是提味的
- 4
暖锅底料少许
- 5
这是海底捞底料里送的干辣椒，省去了我切段的历程
- 6
鱼是在买的时辰直接让别人片好的，用盐和料酒腌制半小时以上
- 7
这是家里便宜的豆瓣酱，也可以用郫县豆瓣酱取代
- 8
油多一些，将蒜末，泡姜泡辣椒末炒喷鼻
- 9
插手豆瓣酱和暖锅底料一路炒，记得不克不及大火，不然要糊
- 10
要是加了酸豇豆，就在这一步炒喷鼻
- 11
加水，烧开，调味（加盐，鸡精，白糖）
- 12
先煮鱼头和鱼排，再插手鱼片，火不克不及太大，不然会把鱼冲散，鱼片变色后就起锅
- 13
另起锅，烧油
- 14
在烧油的同时，给鱼的外貌撒上葱段，辣椒面，花椒粉，白芝麻
- 15
干辣椒撒在最上层
- 16
淋上热油即可上桌
- 17
甘旨呀
END