食材
- 平鱼 18
- 鸡蛋 2个
- 花生油 50毫升
- 老抽 勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 3大勺
- 醋 2大勺
- 耗油 1勺
- 冰糖 10块
- 盐 15克
- 葱 半根
- 姜 10片
- 蒜 5瓣
- 花椒 20粒
- 大料 3瓣
- 桂皮 3小块
- 喷鼻叶 3片
- 喷鼻菇 15朵
- 水 一碗
方法/步骤
- 1
平鱼去头，洗净内脏黑膜，每面划两刀
- 2
插手料酒2勺，花椒20粒，盐少许，抓拌匀称腌制半个小时
- 3
把鸡蛋打散，将平鱼两面沾上蛋液，起锅烧油，油热后放入锅内，煎炸一下，捞出。
- 4
两面金黄即可，预计1-2分钟摆布。按照火候巨细而定。
- 5
将残剩的蛋液放入锅中摊个鸡蛋饼，我是家中正好有虾仁，就一路放进去了。
- 6
调料汁，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，喷鼻叶，冰糖，盐，老抽，生抽，醋，料酒，耗油，水，调到一个碗里。
- 7
起锅，把炸好的鱼和摊好的鸡蛋放入锅中，插手切好的喷鼻菇块，插手调好的料汁和水，水和鱼持平即可。大火烧开，转小火，15分钟即可出锅。
- 8
火候有点大，有点碎了。哈哈哈哈。
END
