食材
- 西红柿 2个
- 肉 200克
- 木耳 10朵
- 喷鼻菇 2朵
- 茼蒿或青菜 1小把
- 盐 10克
- 糖 10克
- 葱姜 5克
- 料酒 2勺
- 胡椒粉 10克
- 红薯淀粉 30克
- 生抽 3勺
- 喷鼻醋 20克
- 番茄酱 3勺
- 白醋 10克
方法/步骤
- 1
西红柿（2 大或3小），顶部切十字，开水烫一下，去皮。
- 2
上述质料筹办齐备，喷鼻菇切片，茼蒿切段，西红柿切碎，肉切条，葱姜切丝备用。（纰漏谁人鸡蛋，我感觉炸肉用鸡蛋不脆）
- 3
肉条加葱姜丝、料酒和一勺生抽腌制5分钟。
- 4
加红薯淀粉，抓匀。
- 5
起锅烧油，油温六当作热下肉条，炸至金黄定型。
- 6
油温升高后再炸一遍，炸至金黄酥脆，捞出备用。
- 7
锅内烧油，下葱姜和花椒粒炒喷鼻。
- 8
下入西红柿炒至融化。
- 9
下入摘好的木耳和喷鼻菇片，另有酥肉翻炒。
- 10
加半锅净水，加盐5克，糖10克，番茄酱3勺，白胡椒粉1勺，喷鼻醋20克，白醋10克。煮5分钟。
- 11
出锅前放茼蒿，防止煮变色。我用的是酒精炉，做好后倒入小锅内，用酒精继续加热。
END
