食材
- 鸡蛋 4个
- 纯牛奶 40克
- 玉米油 40克
- 细砂糖 40克
- 低筋面粉 40克
- 柠檬汁(可不消) 少许
- 沙拉酱 适量
- 椰蓉 适量
步调
- 1筹办食材
- 2将牛奶和玉米油搅拌至乳化状况
- 3两者完全混淆，看不见浮油即可。
- 4筛入低筋面粉
- 5同等字混淆匀称，无干粉即可。
- 6将鸡蛋分散，蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄放入面糊中。
- 7将蛋黄和面糊搅拌匀称。
- 8蛋清中挤两下柠檬汁去除蛋腥味，也可以用白醋取代。对蛋腥味不敏感的话，啥都不放也行。
- 9电动打蛋器将蛋清打到粗泡泡时，插手1/3细砂糖。
- 10打到细泡泡时再插手1/3细砂糖。
- 11打到呈现浅浅纹路时，插手剩下的细砂糖。
- 12一直打到湿性发泡。提起打蛋头，卵白霜有弯钩。
- 13舀1/3卵白霜插手蛋黄糊中，从下往上翻拌匀称。不要划圈搅拌，制止消泡。
- 14再将蛋黄糊倒回卵白霜中，照旧从下往上翻拌匀称。
- 15拌好的蛋糊细腻轻巧有光泽。
- 1628*28烤盘中垫上油纸，倒入面糊抹平。
- 17挤上沙拉酱，撒上椰蓉。
- 18放入预热好的烤箱中层，上火160℃，下火170℃，烤20～22分钟。
- 19时间到了掏出
- 20放在凉网上晾至温热，撕下油纸。毛巾面岌岌可危上，使用撕下的油纸和擀面杖将蛋糕板胚卷起来。
- 21收口岌岌可危下，静置定型。
- 22去除两端，切块食用。
- 23制品图～
END
