食材
- 清酒 1.5L
- 青梅 5斤
- 黄冰糖 4斤
方法/步骤
- 1
本年的青梅很不错，选了中果，去年买的大果，欠好进瓶子。 新颖的青梅先挑拣一下，把屁股上的蒂用牙签给去失。
- 2
用水冲两遍就起头搓盐浴，好好给每个青梅搓个澡。
- 3
搓好后直接插手洁净水，浸泡两个小时以上。去年我泡了八个小时，觉得泡的抽抽了，本年泡了三个多小时。 泡好后冲刷洁净，多冲几遍，在用洁净水泡一会。
- 4
泡好后捞出晾干，不消暴晒，放在阴凉处让它们天然干就好了，我用了厨房纸先吸了外貌的水，这样干的快一些。
- 5
在等晾干青梅的时间里把容器洗净消毒(放锅里大火开水煮一下，前提有限就拿开水好好冲刷一下)，容器必需是无油无水的。 基本第二天青梅就干了，可以起头酿酒了！
- 6
一层冰糖一层青梅，比例一般是1:1，可是我不太喜欢很甜，去年觉得糖放的有些多了，以是本年糖放的比力少。看个人口胃自行增减。 最上面用冰糖封住就行了。
- 7
差未几快装满瓶子就行了，不要太满，留必然的空间，这个时辰就可以加酒了。本年我用的是这种清酒，量大自制还不辣。
- 8
只要淹过最高的处所就行了！
- 9
然后盖好盖子，用保鲜膜把瓶口封起来。一般半年就可以喝了，可是要想味道好，就要比及所有的梅子都沉下去才可以。 接下来就是耐烦的等候了……
- 10
遴选历程中有不太好的，有伤的梅子是不克不及酿酒的，可是可以用来做酱，或者酿青梅酿，青梅酿就直接用糖腌梅子即可，等糖全数化了就可以兑雪碧、可乐喝了。 熬酱的话就是插手冰糖和水一直搅拌，熬到梅肉化了当作糊状即可，必然多放糖，否则会让您酸到思疑人生！
- 11
大功告当作，耐烦等候！把瓶子放在阴凉的处所，不要暴晒。
- 12
这是去年酿的，把酒倒出后，剩下的梅子可以炖肉，可以直接吃。泡在苏汲水、雪碧可乐里超等好喝！
END