食材
- 牛肉 克
- 姜 片
- 生抽 勺
- 蚝油 勺
- 料酒 勺
- 黑胡椒粉 粒
- 食用油（不要豆油） 克
- 老抽（上色，可不放） 勺
方法/步骤
- 1
牛肉切当作薄片，由于我是手残党，以是买肉的时辰托付了店家切当作了薄片，放入生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉抓匀（要是喜欢肉嫩一些，可以加点淀粉，我没加），然后放入食用油（色拉油、玉米油、花生油均可，不要用豆油）再次抓匀，（放入冰箱）腌制半小时。所有的调料我都没有写量，由于每个人的口胃差别，酌情增减。
- 2
在腌制的时辰，我们可以把葱、小米辣切小段儿，姜、蒜切片备用。
- 3
热锅凉油（我用的是不粘锅，要是如果平凡铁锅的话，油量稍微大一些，要否则会粘锅），依次放入姜片、蒜片、小米辣炒出喷鼻味，然后放入牛肉翻炒（我家都是大型食肉动物，以是肉的量比力多，此次是用了1斤6两，一般家庭用1斤就可以）。
- 4
炒的历程傍边各人就会发明它实在是有水分出来的，以是翻炒变色之后我盖上了锅盖，要是喜欢颜色深一些的话，可以加老抽提色。
- 5
半途翻炒频频，汤汁顿时要收干时，插手葱段炒一下，出锅即可。酱油的量加的比力大，以是我没有别的加盐。
END
