食材
- 蚕豆 一盘
- 鸡蛋 3个
- 料酒 1勺
- 盐 5克
- 小葱 几根
- 辣椒 2个
- 食用油 5克
- 蒜米 3瓣
方法/步骤
- 1
蚕豆买回来剥失外面外壳和内里的一层皮，洗濯洁净沥一下水分
- 2
蒜米去皮切片，小米椒切小段，喷鼻葱洗濯洁净，只要绿色的叶子部门切当作小段
- 3
鸡蛋去壳打散，加1勺料酒和适量的盐搅拌匀称。鸡蛋液里加料酒，一来可以去腥，二来可以让鸡蛋炒出来更嫩一些
- 4
烧一锅热开水，放入蚕豆焯水煮3分钟摆布，捞出来过凉水。蚕豆焯水可以去失豆腥味和它所含有的单宁酸，吃起来更康健
- 5
锅里的水倒失，从头烧热油锅，放入适量的食用油，倒入鸡蛋液，煎到微微凝集的时辰，把鸡蛋扒拉当作小块，盛出来放一边
- 6
锅里放油，转中小火放入蒜米和小米椒翻炒出喷鼻味
- 7
插手焯过水的蚕豆，必然要翻炒熟透。
- 8
倒入炒好的鸡蛋，翻炒匀称，出锅前撒上葱花
- 9
4月是蚕豆的丰收期，蚕豆的季候性很强，从上市到下市约莫只有半个月的时间，喜欢吃蚕豆的要抓紧，过了这段时间，蚕豆变老就欠好吃了
END
