食材
- 发酵面团 300克面粉发出来的
- 肉 300克
- 五喷鼻粉 顺手抖两抖
- 盐 3克
- 老抽 一大勺
- 蚝油 一大勺
- 白糖 一小勺
- 葱姜水 5克
- 生姜粉 2克
- 嫩肉粉 一小勺
- 白胡椒粉 2克
- 喷鼻油 15克
- 花椒 几粒
方法/步骤
- 1
发酵面团揉面排气。这一步要揉到位，要否则外貌不平滑。切开断面无孔洞即可。 分三份，一份原色，一份加紫薯粉，一份加红曲粉。调好色以后败坏一会儿。十分钟到十五分钟吧。 每个颜色都分当作两份，搓长条，错开颜色放一路。再搓一下。
- 2
分剂子。我搓细了点，很扁平，分出来的剂子不方便擀皮。各人注重，别搓太细了。
- 3
剂子竖起来按扁，擀饺子皮一样，中心厚一点点，外周薄一点，图上隐隐可以看到一个圈。
- 4
发面的时辰就可以调馅了。 1.先用大概70克的热水插手适量葱姜和花椒，泡一下子。 2.其他所有的调料一块儿加到肉馅内里去。搅拌匀称后，分多次插手葱姜水。别加太多，肉馅就太稀了。继续搅打上劲。 做好后放冰箱冷藏。
- 5
包馅。此次馅调得有点稀了。
- 6
包好了去二发一下子。大概半小时。
- 7
开水上锅，十五分钟即可关火。
- 8
肉馅用完了，剩了三个剂子当馒头
- 9
再留一点边角料，揉一揉做老面。 黑点是黑麦粉。
- 10
开吃吧
- 11
这三样真的是肉馅好搭档
- 12
每一个都是丰满多汁
END
