食材
- 猪前肘 1只
- 葱 1小把
- 姜 1块
- 喷鼻菜 1根
- 八角 2粒
- 喷鼻叶 3片
- 小米辣 少许
- 大蒜 2-3粒
方法/步骤
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1.猪肘先用喷枪烧失猪毛（这步可以让摊贩代劳）。烧好的猪肘加水浸泡两分钟，再用钢丝球去失烧焦的脚毛，最后用小刀耐烦帮它去一个角质死皮。（各人利用小刀的时辰要小心一点）
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2.去完角质的猪肘沿着骨头切开，这个历程必然要有耐烦，逐步的、一点点把整个猪脚的肉片下来，骨血分散。
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3.片好的猪肉片，稍作整形，把肉厚的处所切割下来填充到薄的处所，方便等会的绑缚定型。
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4.猪肉片卷的时辰最后在阁下放两根筷子，再用棉线固定，让猪脚更好的定型，只管即便绑紧一些。
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5.绑好的猪肘冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，插手、葱、姜片、喷鼻菜梗、2粒八角、3片喷鼻叶、1勺盐、1勺黄酒，滴几滴白醋，再转小火焖煮一个小时
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6.捞出天然放凉，用保鲜膜把放凉的猪肘封好放入冰箱冷冻
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7.接下来我们做个蘸料：姜切丝，插手蒜蓉、小米辣、生抽、白醋、喷鼻油适量 小tips:蘸料可以按照本身的爱好酌情添加
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8.两个小时后掏出猪脚切开棉线，切当作匀称的薄片，蘸着蘸料一路吃
END
