食材
- 面 300克
- 盐 3克
- 猪肉馅 500克
- 猪皮冻 250克
- 料酒、生抽 5克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜蒜末 5克
- 甜面酱，腐乳 少量
- 花椒粉，盐，鸡精 5克
方法/步骤
- 1
白面+1茶勺盐，一半开水，一半冷水和当作面团。
- 2
醒面20分钟。
- 3
姜末、蒜末开水泡10分钟备用。
- 4
锅中放油+花椒粒+小茴喷鼻=花椒油备用。
- 5
肉馅+鸡蛋+花椒面+盐+甜面酱+半块腐乳+鸡精+生抽+料酒+小勺白糖+蚝油=顺时针搅拌匀称。
- 6
分三次倒入姜蒜水，顺时针搅拌。
- 7
放入切好的葱末，再倒入炸好的花椒油，顺时针搅拌。
- 8
倒入适量喷鼻油。
- 9
提前做好的猪皮冻切碎放入调好的馅猜中。（可以猪皮做，也可以用鸡爪坐，基本是5斤水熬制1小时剩1斤水，熬好的水倒入碗中放凉当作冻）
- 10
搅拌匀称后放入冰箱冷藏半小时。
- 11
和洽的面，擀当作薄些的大片，包好馅料，必然要手紧口，防止汤汁流出来。
- 12
蒸锅中水开，放入包好的包子，旺火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以吃啦。
- 13
出锅啦，汤汁满满，鲜味儿统统 。
END
