食材
- 牛肉 750克
- 姜 2片
- 八角 1个
- 花椒 一把
- 肉蔻 半个
- 辣椒 1个
- 喷鼻叶 3片
- 豆瓣酱 1勺
- 山楂 2个
- 冰糖 30克
- 黑胡椒 3克
方法/步骤
- 1
牛肉泡水，多泡频频。 零丁的图找不到了，就用这个图吧。
- 2
筹办好料，山楂也可以用山楂干，辣椒是二荆条不咋辣
- 3
切小块，凉水下锅，放两片姜，煮开撇浮沫，汤不要倒失
- 4
冰糖炒糖色后、把牛肉放进去翻炒匀称
- 5
把各类喷鼻料放进去、翻炒2分钟
- 6
我用的红星二锅头，半盖淋锅边倒入、盖上锅盖，把酒蒸发，看着锅不要糊了，这一步是去腥的
- 7
把一起头煮肉的汤倒进来没过肉、放入豆瓣酱一勺，我家有孩子不克不及吃辣， 家里可以吃辣的话建议您们放郫县豆瓣酱，生抽2勺，红烧酱油1勺，黑胡椒3克
- 8
煮开，有血沫的话撇出去。改中小火盖盖子、炖半个小时的时辰加盐，然后炖一个小时
- 9
后面由于忙没顾上拍，横竖就是别把汤汁收没了，留点汤汁、差未几3分之一吧 别开盖子，焖半个小时。软烂的要害就是后面的这半个小时。 或者加长炖煮的时辰、炖2小时
END
