工具/材料
嫩豆腐、葱、喷鼻菜、郫县豆瓣、食用油、盐、苕粉等
操作方式
- 01
买回来的豆腐放在凉水中保留，注重是嫩豆腐噢。
- 02
豆腐切块，可以略微长条一些，因为豆腐比力嫩，所以注重不要摔坏噢。
- 03
筹办好姜、蒜、干辣椒、花椒等。
- 04
喷鼻菜和葱洗清洁，切段（便利夹起来），也可以切碎。
- 05
锅里热油，插手事先筹办的干辣椒、姜、蒜等。
- 06
翻炒平均后，插手适量郫县豆瓣。
- 07
翻炒半晌，炒出喷鼻味后，插手适量凉水（不跨越一碗）。
- 08
水开后，倒入嫩豆腐。
- 09
翻炒，煮开，注重不要一向翻，会把豆腐搅碎。
- 10
豆腐烧热后，倒入苕粉水勾芡收汁。
- 11
再次烧开后，插手喷鼻菜和葱段。
- 12
加上适量的盐、味精、鸡精，甘旨的秘制红烧豆腐就做好了。
- End
出格提醒
1.水不要太多，不然勾芡收汁收欠好。
2.无论是切仍是炒，都要小心，豆腐碎失落就没那么标致了。
