工具/材料
半根或一根白萝卜、小喷鼻葱2-3根、五花肉适量、油盐、生抽、老抽（或红烧酱油）等调料
操作方式
- 01
筹办半根或一根白萝卜（依萝卜大小而定）、小喷鼻葱2-3根、五花肉适量，将这些食材洗净备用，白萝卜最好削一下皮。
- 02
白萝卜切滚刀块，五花肉切薄片，小葱切长段（如图），再留部门小葱切当作葱花。
注重：白萝卜切滚刀块时大小要平均，以免烹调时有的熟了，有的还没熟。 - 03
锅中放少许油（油不要放太多，一会煸炒五花肉还会出油），烧至五当作热时下五花肉片，转小火慢慢把肉片熬出油。备注：所谓五当作热是指油面比力安静，微有青烟冒起。
- 04
五花肉片煸出油呈金黄色时，把葱段扔进锅中，使肉片中增添小喷鼻葱的味道。
- 05
开中年夜火，把白萝卜入锅翻炒平均，使萝卜平均地裹上一层猪油。然后，倒入适量红烧酱油（或老抽）继续将白萝卜翻炒平均，使白萝卜上色。注重哈，老抽是上色用的。
- 06
再倒入适量生抽，将白萝卜翻炒平均。生抽颜色较淡，味道较咸，用来调味。
- 07
插手适量温水，水量高过白萝卜。先开中年夜火煮沸，然后用一根筷子蘸点汤汁试试咸淡，按照小我口胃插手少许盐、味精等调料。再转小火盖上锅盖慢慢将白萝卜炖熟，白萝卜的白心没有了就是炖熟了。喜好软烂口感可以水量多点，炖的时候长点，用一根筷子试下，能等闲穿过萝卜就炖的比力软烂了。最后用年夜火收汁（建议留一点汁水）。
- 08
装菜盛盘，撒上葱花做点缀，这道酱烧萝卜就做好了。白萝卜接收了五花肉的油脂和小喷鼻葱的喷鼻味，吃起来出格入味。
这道菜做法简单，但也有两点要注重的：第一、五花肉肉片不宜太少，三四片肉片熬出的油脂太少，达不到结果。第二、要注重挨次。这道菜我做过几遍，有次加水之后再放酱油生抽，白萝卜欠好上色，颜色偏白，吃起来也没那么入味。 - End
