不油炸的肉末茄子的做法

食材

• 茄子 1个
• 肉末 100克
• 红辣椒 1个
• 小葱 2根
• 蒜 2瓣
• 姜 2片

方法/步骤

1. 1

   切好备用

   
2. 2

   肉末装菜碗里，加一克盐 ，一勺生抽 ，一个鸡卵白 ，一小勺淀粉 ，拌匀称备用 。

   
3. 3

   茄子切当作小块，放在净水里泡两分钟，捞出沥干水 ，这样茄子就不会氧化变色，煎的时辰也不会要许多油。

   
4. 4

   锅烧热倒油 ，油温六七当作热倒入茄子 煸炒，把茄子炒软，用锅铲把茄子在锅铁上压一压 ，让茄子越发的当作熟。茄子都炒软了 ，盛出来备用 。

   
5. 5

   锅里再倒一点油 ，下肉末炒至变色 ，加红辣椒，加蒜片 姜片 半勺豆瓣酱 ，一点点料酒 ，一点老抽调色 ，加小半碗净水 ，加两克盐 ，一勺蚝油，一点鸡精 ，一丢丢白糖 ，不喜欢糖也可以不放 ，烧开倒入茄子 ，中火咕咚咕咚两分钟 ，汤汁收的差未几了加葱段就出锅装盘。

   
6. 6

   茄子软烂 ，汤汁鲜美下饭。

   END