比来在“盐”身上又发生了一件引起热议的工作，一篇名为“盐吃多了会变傻”的文章刷爆朋友圈，引起浩繁的发急。
工作源于前几日美国科学家在英国《天然·神经科学》(Nature Neuroscience)杂志上颁发了一项来自威尔康奈尔医学院的小鼠研究。该研究表白，高盐饮食可激发年夜脑认知功能缺陷。
那么，事实真有如斯恐怖吗？今天就为大师科普一下！
吃多了会变傻的说法从何而来？
研究人员本家儿要经由过程含有4％或8％盐的食物喂食并不雅察小鼠 ，颠末试验证实：尝试组小鼠年夜脑皮层的血流量下降28％，仅8周后海马区血流量下降25％，而且，在迷宫测试中，尝试组小鼠偏向感较对照组小鼠差了良多，反映速度较着下降；在筑巢方面表示也很痴钝；经由过程此项试验最终证实“高盐饮食会影响年夜脑健康，高盐习惯会导致肠道免疫系统发生转变，进而激发认知功能缺陷”。
试验很专业，成果很显著，可是对于此项尝试也存在着不少问题：
①对于这则试验，尝试对象为小鼠，关于食物的感化，动物尝试仅仅是动物程度，并不克不及完全嫁接于人体；对动物添加的剂量和人体并不相符，人对于食物的摄入量究竟结果有限，差别问题需要注重。
②试验傍边添加的食盐量比正常健康饮食多8至16倍，对于再重口胃的人来说，也底子不克不及下咽，所以不克不及直接“揣度结论”，并且“抛开剂量谈毒性实为不负责任”，任何反映都要有一个反映前提，尝试傍边所添加的食用量在人体傍边并不成“操作”。
③小鼠的“体重、血流量”等身体特征和人体不同较年夜，不克不及直接“套用数据”，也就是说此项试验结论对人体而言存在误差。
所以，这则嫁接于人身上的谈吐并禁绝确。可是食盐几多和健康简直有着极其紧密亲密的关系，因为像高血压、缺钙甚至胃癌等慢性疾病简直有一部门原因（指导前提）是由食盐过多导致的。
如何合理利用食用盐？
我国居平易近炊事指南保举一小我一天盐的摄入量是小于6克，此中2克盐是人们日常吃进去的食物所包含的盐量，现实一天炒菜用盐量应是4克，一天摄入的盐的量（6克）半斤八两于把一个通俗啤酒瓶盖摊平的量。
1、烹饪时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部门盐和酱油，同时也可以改善食物口感，达到味道鲜美。
2、多采用蒸煮等低温烹饪，少选用煎炸炒的体例；多享受食物自然味道。
3、多吃有味道的菜，好比南瓜、番茄、青椒等，用食物自己的味道来增添口感。
4、用酱油等调味品时，用点、蘸等体例，而不是一次性将酱油都放进菜里。
5、选择低钠盐。通俗食盐的本家儿要当作分是氯化钠，低钠盐含有70%摆布的氯化钠和 30% 摆布的氯化钾，选择摄入等同重量的低钠盐的话，无形中就削减了30%摆布的钠离子摄入。最主要的是，低钠盐的咸味与通俗精制食盐相差不年夜，做到了减钠补钾不减咸的结果。
6、找对食物。自然的蔬果自己具有其特别的喷鼻味和味道，在加工过程中完全可以削减盐的添加，以达到求本味的结果。
7、出锅前放盐。出锅前放盐是因为盐在食物的概况而没有渗入到食物内部，食用时舌头也感触感染到咸味，削减了“淡”的感受，从而削减盐的摄入。
8、拒绝隐形盐。在糊口傍边除了食用盐之外，还含有很是多的“隐形盐”，如咸鱼、咸蛋、腌菜、便利面等，然而除了这些我们熟悉的高盐食物之外，还有良多大师忽略的高盐食物，好比“甜饮料、挂面、饼干”等都被包含此中。有一个换算系数：1克盐=400毫克的钠，所以当食物中的钠离子摄入过多时同样也会影响我们的血压，是以在摄入这些食物时必然要经由过程计较换算出盐量，以便削减三餐的总盐摄入量，达到更好的减盐结果。
因为食盐过多简直存在较年夜的威胁，轻易导致各类慢性疾病，所以少吃才是王道。健康吃盐，科学控烟，别让糊口“盐”不由衷。
