工具/材料
红薯、榨红薯机、布、玻璃瓶、漏勺、长筷、竹竿等
操作方式
- 01
将年夜量的红薯洗净，多用水冲刷几回，以免有沙子附在红薯表皮；冲刷好的红薯放进红薯机，把红薯榨当作破坏。
- 02
把破坏的红薯用布筛出残渣，布下放置一个年夜的方木桶装布漏下来的水；筛好后将木桶静置12小时，目标是让红薯粉沉淀；12小时后把桶里的倒失落，插手适量的清水，目标是断根杂质，如斯距离几小时频频如许做。
- 03
接着放置1天后，将水倒出，把红薯粉块捞出，用之前的布包住呈半球状（如下图所示），用以滴出多余的水分。
- 04
直至半球状红薯不滴水，已经比力干燥后从布里拿出，用玻璃瓶榨当作粉状，将其晒干后即可用于做粉条啦！
- 05
将红薯粉倒进年夜缸，插手适量热水调当作糊状，再用滚水边冲边搅拌。约18分钟，粉糊呈透明平均状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉夹杂，搅揉当作无疙瘩、不粘手、能拉丝、平均细腻的软面团。
- 06
把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处)，然后平均拍打面团，使之当作条状从漏勺中流入水锅，碰到热凝固即当作粉条。水开但不沸腾(水温连结在97℃摆布)，以包管粉条不易折断。
- 07
在热水锅旁放置一个冷水缸，粉条当作型后从热水锅用长筷夹至冷水缸，粉条冷却些捞出，用竹竿绕当作捆后放好。
- 08
最后将粉条放置在长竹竿上，并把湿粉条一根一根的分隔后才在阳光下晒制（如许粉条可更快晒干），太阳年夜的环境下晒3-4天即可全干，就可以收粉条装袋了。
- End
