操作方法
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首先我们来认识八大菜系，八大菜系指的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。川菜是八大菜系之一，历史悠久，源远流长。
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川菜多以“麻、辣、鲜、香”为主，菜系丰富，味型最多；川菜之所以这么出名，首先与其所用的调味品有着密切的关系，川菜里的调味品非常丰富，从不同发面展示食物的美味。
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川菜在烹调方法也十分丰富多彩，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。所用的调味品也繁多，“三椒”“三香”郫县豆瓣酱几乎是每家做菜必备的，其他菜系难以相比。
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川菜口味独特，讲究色香味俱全，然人看着就有食欲，六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子，喜欢吃川菜的朋友一定要试试。
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