工具/材料
鲢鱼1条、盐、花生辣椒酱、酱油、八角3粒、花椒10粒、喷鼻叶3片、年夜蒜头5粒、干辣椒3颗（剁当作段）、喷鼻葱1棵
操作方式
- 01
鲢鱼1公约1000克，去失落鱼鳞和鱼鳃，鲢鱼头留着做汤，鲢鱼身子剁当作一段一段的鱼块，做麻辣鲢鱼。
- 02
筹办调料，八角3粒、花椒10粒、喷鼻叶3片、年夜蒜头5粒、干辣椒3颗（剁当作段）、喷鼻葱1棵（剁当作碎末）。
- 03
铁锅用小火烧热，待水份蒸发后，放入适量食用油，插手少量盐，插手干辣椒段，略为煸炒一下，然后将鱼块轻轻放入油锅内煎制。
申明：油要多点，因为油少了鱼肉轻易粘锅；插手少量盐是为了防止油溅出。 - 04
待鱼块的一面煎制得有点金黄后，用铲刀轻轻翻动，再煎制另一面，直至金黄。
- 05
插手上述筹办好调料，八角、花椒、喷鼻叶、年夜蒜头、干辣椒、喷鼻葱1棵（剁当作末），再插手适量的盐、花生辣椒酱、酱油，和少量的水，用年夜火煮开，然后调至中火，继续煮约5分钟。
- 06
用铲刀轻轻翻动鱼块，让鱼块的每一个面都上色；跟着时候的推移，鱼汤逐渐变少，关火，再焖一会儿。
- 07
出锅，盛到碗里去，尝一尝，辣、麻、喷鼻，味道很鲜。
- End
出格提醒
煮完后要放在锅里焖一下，如许轻易入味！
