工具/材料
鸡腿一个，喷鼻菇500克。
葱姜，盐，味精，白糖，花椒，八角，油，料酒，老抽 。
操作方式
- 01
鸡腿洗净后剁当作恰当大小的块。
- 02
小喷鼻菇中心切半，年夜的喷鼻菇切当作四半，切好葱姜备用。
- 03
剁好的鸡腿用开水焯一下去除上面血腥味。
- 04
喷鼻菇用开水焯一下去除异味。
- 05
锅放油，放入一年夜匙儿白糖，炒糖上色。
- 06
糖起泡，颜色变红后倒入鸡腿翻炒，放入葱，姜，料酒，盐，老抽。
- 07
炒至鸡腿上色后，倒入喷鼻菇再略微翻炒一下。
- 08
锅中插手水，水没过鸡腿，放入花椒，八角，年夜火烧开，小火慢炖。
- 09
用筷子扎一下鸡腿，鸡腿熟透留些汤汁，放入味精出勺。
- End
出格提醒
炒糖注重火候，火小不上色，火年夜口感发苦。
