工具/材料
一个大盆 刀 刮鳞器（铁勺）剪刀
操作方法
- 01
先将买来的鱼放在一个大盆里，如果鱼还活着的话，就用菜刀将它敲晕。可以在盆里接上水，这样就不用担心一会儿杀鱼的时候弄的一手血了。
- 02
刮鱼鳞对于熟练的人来说是一件非常容易的事，随便一把刀都可以刮的干干净净。对于新手来说可以去买市面上的刮鳞器，如果买不到也无所谓，我们可以用铁勺刮，一定要用边缘锋利的勺子来刮鱼鳞，如果边缘太钝，就无法刮下来。
- 03
鱼鳃千万不能忘记清理。它是鱼呼吸的器官，里面往往有大量的泥沙。鱼鳃上面有锋利的刺，如果是用手去扯的话很有可能会被划伤。我们可以用小刀把它一点一点的割下来，如果怕划伤的话，也可以用剪刀去剪。
- 04
然后我们就可以剖开鱼肚子，清理内脏了。在往外掏内脏的时候一定要十分的小心，不能把鱼的苦胆弄破了，一旦弄破了苦胆那整条鱼吃起来都是苦苦的了。所以这里一定要小心。
- 05
因为鱼生活在水里，泥沙比较多。内脏，血液里的腥气比较重，所以一定要把内脏都清理干净，还有鱼肚子里面的脂肪也要清理掉。还要把鱼肚子和鱼鳃里的血都要冲洗干净。
- 06
因为鱼的腥气实在太重，所以我们在制作鱼之前还要用生姜料酒等这些材料，把鱼腌一下，这样才能更好的去除鱼的腥味。
- End
