操作方式
- 01
蒜泥茄子，其实最主要的是处置茄子的体例上，首先，我们需要将茄子用清水洗清洁。
- 02
接着将茄子的外皮用削皮东西去失落，然后再次用清水洗净，两次冲刷的目标就是为了包管清洁卫生。
- 03
将洗净的茄子切当作小条，并将切好的茄子摆入固定的容器中。
- 04
接下来筹办好蒜泥茄子的辅料：葱姜蒜。
- 05
将筹办好的辅料，切碎，尽可能切得越碎越好。
- 06
然后起头一一插手调味料，首先是生抽，年夜致为15-20ml摆布。
- 07
接下来是老醋，或者是饺子醋，比例是生抽的一半。
- 08
接下来放入的是糖、花椒各一勺。之后对已经放入的配料进行搅拌，放置1分钟。
- 09
时候到了今后，接着放入鸡精半勺，十三喷鼻一勺半。
- 10
对已经放入的配料进行充实的搅拌，然后静置期待利用。
- 11
接下来将食用油倒入到锅内，以一年夜勺的量为准，做好热油的筹办。
- 12
将之前筹办好的茄子，放入蒸锅中，盖好盖子，蒸20分钟。
- 13
20十分钟后，掏出茄子，放置到菜板上，用筷子按顺时针偏向不断搅拌至茄子当作泥。
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完当作了茄子当作泥的工序后，将之前筹办的油加热，至锅内食用油微微冒烟。
- 15
将热油倒入到之前筹办好的备用辅猜中，此时，辅料能看到滚烫的热油带来的冒泡、吱吱声。这时辰，趁热快速的搅拌配料。
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将搅拌平均的配料倒入到茄子泥中，并快速搅拌平均。
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尝一下此时茄子泥的味道，咸仍是淡。按照盐的环境适量插手食用盐。
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接下来，快速进行搅拌。搅拌后，热拌蒜泥茄子就彻底落成啦。好了，可以品尝本身的辛劳劳作当作果了。
- End
出格提醒
油必然要热，如许倒入到辅猜中才能使配料的味道阐扬至最佳。再有就是需要敏捷将热油调制的辅料倒入蒜泥茄子中，才能将菜喷鼻阐扬到最佳。
