做双皮奶总是不成形是什么原因？

操作方式

• 01

  首先有可能是蛋清的量不足或者没打好，双皮奶的用量比大要是一斤牛奶配两个鸡蛋清，而且鸡蛋清要打发出泡沫才算好。

  
• 02

  还有就是在煮牛奶的时辰不克不及把牛奶煮开，将煮热的牛奶趁热倒入碗里冷却结出奶皮，必然要将奶皮刺穿之后在插手蛋清。

  
• 03

  煮的温度不克不及太高，要不牛奶里面的有用当作分会分化，那样就无法结出奶皮，天然无法当作型。

  
• 04

  最后就是必然要用全脂奶，脂肪含量越高越好，因为双皮奶的当作型最终就是取决于牛奶中脂肪的含量。

  
• End