不知道从什么时间开始，辣条火遍了祖国的大江南北，甚至火到了国外。对于辣条，争议比较大，喜欢吃的人宣称“好吃的不得了”，而不喜欢吃的人直接的说法就是“脏的不得了”。辣条君走出国门，其价格也高于国内售价。各种有关于辣条的段子也随之产生，“来包辣条压压惊”、“买了一百包辣条，有钱任性”、“我有辣条，谁要和我做朋友”等等段子，那这“史上最牛的零食”——五毛钱的辣条，到底是怎么红起来的呢？是否真的有营养？
辣条一般是用面粉制作，加入水、盐、糖、色素、辣椒、麻椒等调味品经过加工做成的油炸面制品。以前的辣条也有选择用豆制品来制作的，但是豆制品的成本太高，后来规模化生产后的很多小作坊就改用成本相对低廉的面粉了。
辣条好吃的原因
辣条，顾名思义辣味十足。辣味可以刺激食欲，即便是辣的难受，也会出现越辣越想吃的情况。而辣条还有一种独特的香味，很容易就在众多的小吃中凸显出来，辨识度高。辣条属于高油、高盐、高糖的食物，而随着人类的进化，我们对于口味重的食物特别的偏好，这是根植在大脑中的一种古老本能，重口味会刺激体内激素分泌，加快新陈代谢，从而增强饥饿感，导致人体想摄入大量高热量的食物。最关键的一个原因就是辣条这种五毛钱零食的最大的消费群体是学生，本身学生的经济不独立，就会偏向选择便宜的食物，再就是学生的购买消费意识的不理性，这些都是造成辣条疯狂热销原因。
辣条有营养？
辣条作为一种食物来讲本身是没有问题的，只要是食物就会给我们提供一定的营养或能量。辣条之所以被很多人认为“脏的不得了”原因在于从原料到生产，中间任何一个环节都有可能造成食品安全问题，这也是辣条君屡屡高居“垃圾食品”榜首的原因。过重的口味和过于诱惑的颜色会掩盖原料本身的劣质品质；本身就很便宜的辣条就会为小本小利的小作坊节省出很大一块成本，增加利润。有记者暗访发现很多辣条都是小作坊生产，存在作坊本身没有生产许可，卫生不达标，生产员工不培训，机器不清洗等很多的生产卫生上的问题。在根源上就会造成辣条本身细菌超标，不卫生。
辣条是一种高能量食物。所含有的高油、高盐、高糖会给我们的身体带来不好的影响这是毋庸置疑的。辣条中添加的色素和添加剂会增加肝肾的代谢负担，也会影响一些微量元素，如锌的吸收，容易造成儿童食欲差、免疫力低、异食癖等，严重的还会影响男童的生殖生育能力。
辣条是许多孩子的童年记忆，如果您实在是想吃，建议您购买正规厂家生产的，看好包装背后的秘密，有没有生产日期，看好配料表和营养成分表，购买大超市里有资质的、合格的辣条。
在这里给您推荐一款家庭自制辣条：
把腐竹泡发、洗净备用；
准备好盐、糖、豆瓣酱（或番茄酱）、辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜等调味品；
先把腐竹过油炸好，放置一边控油；
锅中放油把辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜等煸出香味后倒入腐竹，然后加入盐、糖、豆瓣酱（或番茄酱）调好的料汁，用小火收汁，放凉后，即可食用。
（作者：李明芳，国家一级营养师，原创作品出自知识就是力量微信公众号）
投稿请联系 xueyn@cast.org.cn
