操作方式
- 01
首先买一些年夜虾，买虾的时辰，要遴选虾体完整、甲壳密集、外壳清楚光鲜、肌肉紧实、身体有弹性，而且体表干燥干净的，这种比力新颖。
- 02
将年夜虾洗清洁，掏出虾线备用，葱切段，姜蒜切末，备好其他调味料。
- 03
把锅烧热，倒入少量的油，放入姜蒜末爆喷鼻；将处置好的虾倒入锅里，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖子，然后小火上焖制。
- 04
比及虾肉焖至将要熟透、汁浓、色红时，年夜火上收汁，放入青蒜段，翻炒几下即可出锅装盘。要注重把握好火候。
- End
