工具/材料
猪心、卤水
操作方法
- 01
猪心从中剖开，清水洗净。
- 02
起锅烧水，水开后将猪心放进去焯血水，焯出血水后捞出。
- 03
将卤水从冰箱里取出解冻，然后烧开。
- 04
将猪心放进卤水里煮，猪心可与肥猪肉同煮，以使口感更润泽。
- 05
在卤煮的过程里，如果卤水色泽不够，需要加入炒糖色，同时放入适量盐。
- 06
当猪心卤熟进味后，将猪心及同煮的猪肉捞出。
- 07
猪心晾凉。如果暂时不吃，可放冰箱冷藏，要吃的时候再取出。
- 08
将猪心切片上桌。
- End
特别提示
猪心清洗时，一定切开清洗，才能将血水清洗干净。
