操作方式
- 01
想要吃嫩滑爽口的肉丝，猪肉的选择很是主要，里脊肉很瘦可是吃起来发硬发干，那么猪后腿肉就是最好选择了。买来一块肉之后清洗清洁，找个酒瓶子或其他器具敲敲整块肉，让肉质变得松软。
- 02
肉放进冰箱里冷冻十分钟掏出来，然后用刀切当作肉丝，这样既轻易切丝还能让肉质变得更嫩滑。
- 03
猪肉要斜刀切，猪肉的肉质比力细且筋少，横切炒熟后变得凌乱散碎，斜切既可使其不破裂，吃起来又不塞牙。
- 04
接着是腌制，腌制时肉里必然要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。
- 05
抓入淀粉后还要放入喷鼻油，不克不及太少，没有喷鼻油直接插手植物油也可以，插手喷鼻油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充实锁住了瘦肉的水分。
- 06
炒的时辰，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅。
- 07
油烧到七当作热时下入肉丝，敏捷划散开，翻炒平均即可，这样炒出来的肉丝必然是滑滑嫩嫩的。
- End
