工具/材料
材料：瘦肉 酸菜 淀粉 生抽 料酒 盐 鸡精 糖 食用油 姜 6月香豆瓣酱 胡椒粉 老抽
操作方法
- 01
取适量的瘦肉，清洗干净，将瘦肉切成薄片；加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精，抓匀，腌制十分钟；
- 02
加入适量的淀粉，抓匀，再加入少量的食用油，抓匀；
- 03
取一包袋装的酸菜，将酸菜包装拆开，将酸菜切细；
取一块姜，清洗干净，切成姜丝； - 04
开火，加入适量的食用油，待油温升高八成热后，将姜丝下入锅里炒香；
- 05
将酸菜下入锅里炒香，再加入适量的水，煮开、煮出酸味；
- 06
汤汁煮开后，加入少量的老抽上色，再加入适量的生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，再将瘦肉下入锅里；
- 07
锅里汤汁再次煮开后，加入一汤匙豆瓣酱，搅拌均匀，再加入适量的盐、鸡精、糖调味，翻搅均匀，再煮三分钟，就可以关火了。
- End
特别提示
肉片煮到肉色变成白色后再煮两三分钟就可以了，煮太久肉质容易变硬。
