工具/材料
本家儿料：鸡肉，芋头
配料：盐，花椒，蒜片，姜片，八角，红辣椒，胡椒粉，料酒，老抽
操作方式
- 01
鸡肉先放到滚水中焯水，去失落血沫。
- 02
芋头去皮，洗净切当作块状。
- 03
筹办生姜，红辣椒，蒜片，花椒，八角。
- 04
把焯水过的鸡块直接放到锅中翻炒，因为鸡肉自己有油，再用不给油了。
- 05
再把佐料倒入锅中一路翻炒。
- 06
兑入料酒去腥味。
- 07
再兑入老抽提色，提味。
- 08
兑入适量的水，水要把鸡块全数包抄着煮，再盖上锅盖年夜火煮开。
- 09
等煮开后，再把山药放到锅中一路煮。
- 10
撒入少的盐，再次盖上锅盖，年夜火收汁。
- 11
等汤汁都收好后，再撒入胡椒粉调味。
- 12
红烧鸡块就做好了，烧鸡块要选用肉鸡子，就是很年夜良多肉的那种鸡子。炖汤要选用土鸡子，肉质更嫩些，炖出的汤更好喝。
- End
