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胡萝卜是一种很家常的蔬菜,营养价值很高,其中含有大量的β—胡萝卜素,该营养元素不仅能美容养颜,保护心脏,更能强身健体,延年益寿,而β—胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中,因此,用胡萝卜做馅心就能得到最大量的β—胡萝卜素,因为在做馅心时,必须把胡萝卜切碎,而胡萝卜切碎了,其细胞壁自然也就全部破坏了,其中的β-胡萝卜素也就都能释放出来。另外,β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体所吸收,因此,胡萝卜猪肉馅饺子不仅口感鲜香,更有很好的养生功效。
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胡萝卜是非常有营养的食物,但胡萝卜的口感却不是很好。很多人都不是很喜欢吃胡萝卜,其中就包括我。今天我把胡萝卜换了一种做法,把胡萝卜和肉沫一起炸丸子吃。从前不爱吃胡萝卜的我,吃过这道菜后,就爱上了胡萝卜。
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蒜苗炒胡萝卜是一道很普通的家常菜,营养价值非常高,因为胡萝卜有“小人参”之美誉,而如何炒好胡萝卜还是很有讲究的,首先炒制胡萝卜时无需去皮,因为胡萝卜皮中也包含着胡萝卜素,而且胡萝卜皮非常薄,一起炒制丝毫不影响口感,刨去皮反而损失了大块的营养。其次,虽说胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中才能被人体所吸收,但是,炒制时也只需放少许油即可。再者,炒制过程中不宜放醋,因为醋会破坏胡萝卜素,使其丧失原有的营养价值。
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